Por Nubia Castañeda
El segundo semestre se llena de encuentros alrededor del arte culinario. Ya pasaron Alimentarte y la entrega del Premio Nacional de Gastronomía. Se aproximan Otro Sabor, en Medellín, Sabor Barranquilla y el Congreso Nacional de Popayán.
Mucho se habla de cada uno de ellos, a la par de reconocer los grandes esfuerzos que se mueven para demostrar, de diferentes maneras, que la gastronomía es más que hedonismo puro. Es cultura inmaterial que trasciende en el tiempo y que se hereda de generación en generación.
De ahí la importancia de su papel en la recuperación ancestral y en el recuento de las influencias recibidas a propósito del bicentenario. Esperamos que cada unas de estas experiencias sea genuina, que sus protagonistas no sean los mismos de siempre y que el factor de la agradable sorpresa sea el plato principal para quienes nos interesamos en el tema y los visitamos.
