Otro sabor, Medellín
Del 20 al 22 de agosto se llevará a acabo la tercera expedición por la cocina y la comida colombianas en la capital de Antioquia.
Un viaje diseñado para todos los públicos donde podrán disfrutar de nuevas experiencias sensoriales, interactivas y lúdicas: para asombrase con nuestros sabores, rescatar nuestra cocina y sus raíces, aprender sobre nutrición; además de conocer las últimas tendencias gastronómicas e innovaciones del sector.
Esta es la apuesta que desde la academia, la investigación y la extensión adelanta la Colegiatura Colombiana, a través del programa OTRO SABOR, promovido por la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, al cual se han unido diferentes organizaciones públicas, privadas y sociales, desde su primera versión en el año 2008.
Más de 30.000 visitantes han recorrido el Encuentro Gastronómico OTRO SABOR en sus dos versiones anteriores, 11.664 se han beneficiado con las clases de la cocina viajera de OTRO SABOR en Casa y 112 personas del sector especializadas y aficionadas a la gastronomía se han cualificado con las propuestas académicas del Plan de Formación OTRO SABOR, durante los años 2008 y 2009.
Estos logros alcanzados sólo en dos años de vida de OTRO SABOR, hablan de los impactos de este programa que se posiciona como una iniciativa de identidad y proyección de la cocina colombiana.
Esta es la apuesta de OTRO SABOR: crear y creer en lo nuestro, conocer nuestra cocina y hábitos alimentarios, pues somos lo que comemos. Contribuir al mejoramiento de las condiciones nutricionales de nuestra población y promover el desarrollo local, nacional e internacional del sector gastronómico.
Alimentarte 2010
La octava versión de Alimentarte estará dedicada este 20 de julio a la gastronomía del bicentenario. Más de 200 restaurantes presentarán desde las 11 de la mañana y hasta las 7 de la noche diversos platos en los que se han rescatado ingredientes, se han desempolvado recetas o se han revivido formas de servir como homenaje al grito de independencia.
- Las frutas y dulces se comían al comenzar el almuerzo, en la mayoría de los casos sería cascos de guayaba en almíbar o jalea de la misma fruta que abundaba en la región y por su alto contenido nutricional era muy apetecida para superar los intensos fríos de la sabana.
El arroz no se comía como hoy que resulta infaltable para complementar la mayoría de platos colombianos. En su lugar se servían arepas de maíz de diversos tamaños y preparaciones.
El ajiaco que significa “sopa picante” era servido como una sopa muy espesa en algunos casos elaborada con cordero. No se usaba ni la crema de leche, ni las alcaparras.
Otra opción diferente al ajiaco, estaba en el cerdo que con la llegada de los españoles entró rápidamente a la dieta en múltiples preparaciones destacándose todas en las que la cebolla y el tomate exalten su sabor.
Expovinos 2010
Del 7 al 10 de julio, en Corferias, se llevará a cabo la feria de vinos más completa de Colombia.
Por quinto año consecutivo, el Grupo Éxito reunirá en un solo techo las mejores botellas presentes en nuestro país, sus importadores y algunos expertos de las bodegas vinícolas.
También realizará catas a ciegas para seleccionar los mejores vinos en 14 categorías; 32 conferencias para quienes desean profundizar sus conocimientos respecto a la bebida protagonista del evento y, por primera vez, presentará el "Túnel de Sensaciones".
Contará con la presencia de 72 autoridades en el tema, entre quienes se destacan Bill Blais, vicepresidente de Kendall Jackson; José Miguel Viu, propietario de las Bodegas Viu Manent, y el periodista chileno Patricio Tapia.
Así mismo, en 618 metros cuadrados, estará la tienda en donde se podrán adquirir las referencias presentes en la feria, con precios especiales. A medida que se den a conocer los vinos premiados, se destacarán dentro de las góndolas para facilitar su identificación.
Como en las versiones anteriores, se adecuará un espacio reservado para degustar los vinos más prestigiosos. “La cava selección” estará atendida continuamente por el Sommelier ucraniano Viktor Kompanichenko, se puede ingresar por un pago de $100.000 adicionales.
Gran Salón de Corferias
Av Cl 24 # 37-80, portería sur, Bogotá
Mayores informes: www.expovinos.com.co
Cena ConSentido
La experiencia se da alrededor de una espectacular cena que se degusta en completa oscuridad. El concepto se originó en Zurich y es un éxito en grandes ciudades del mundo: Berlín, París, Londres, Moscú, Toronto, Montreal, Los Ángeles.
La Cena ConSentido consiste en un menú elaborado con productos frescos, de sabores y texturas impactantes, preparación delicada y aromas exquisitos. Sin embargo, lo que va a suceder es mucho más que degustar una comida.
Asistir a una Cena ConSentido proporciona una experiencia sensorial diferente, emocionante y placentera, que rompe la rutina. Es algo jamás antes desarrollado en Colombia.
La carencia de visión cuestiona. ¿Cómo será vivir toda una vida sin visión? ¿Qué atención estoy prestando a lo que mis sentidos, las personas y el mundo me comunican? ¿De qué me estoy perdiendo? ¿Qué voy a cambiar a partir de esta experiencia?
La ausencia de la vista, incluso por corto tiempo, agudiza los demás sentidos. Entonces los olores, los sonidos, las palabras, los sabores, las texturas, las temperaturas adquieren protagonismo. Se despliegan, se destacan, te envuelven y crean vivencias largo tiempo olvidadas, o tal vez nunca experimentadas, al menos de manera consciente. Y además, cuando luego recuperas tu vista, recuperas también el poder de enfocar, visualizar matices, tonalidades, brillos y sombras, colores y detalles que venías pasando por alto.
La vida adquiere un nuevo colorido. Las sensaciones cobran realce. Cada minuto adquiere mayor valor.
Cada Cena ConSentido se realiza en una fecha previamente programada y a ella tienen acceso exclusivo nueve personas. Para asistir es preciso hacer una reservación y cancelar con anticipación su valor, el cual incluye el transporte ida y regreso al lugar en donde se desarrolla la experiencia.
Informes:
Tel.: (1) 676-0380
Mail: reservas@cenaconsentido.com
